お二人とも元気。安心した。米を蒸すところの蒸気が抜けない問題はまだ解決できていないらしい。いろいろ工夫はしているみたいなのだが。今年はらしい味が復活した。大吟醸をのぞくと、ワイルドで風味が濃い。はなおぼろは、色が1年で変わってしまうという。
今年は寒く、熟成があまり進んでないとのこと
お二人とも元気。安心した。米を蒸すところの蒸気が抜けない問題はまだ解決できていないらしい。いろいろ工夫はしているみたいなのだが。今年はらしい味が復活した。大吟醸をのぞくと、ワイルドで風味が濃い。はなおぼろは、色が1年で変わってしまうという。
今年は寒く、熟成があまり進んでないとのこと